보울라디균이란? 유산균이 아니라 '효모'인 프로바이오틱스입니다
보울라디균은 유산균(세균)이 아니라 효모입니다. 1920년대 열대 과일 껍질에서 발견된 유래, 체온에서 자라고 장에 머물지 않는 특징, 연구가 쌓인 분야와 피해야 할 사람, 성분표 표기까지 정리했어요.
Aug 19, 2026
보울라디균(사카로마이세스 보울라디)은 유산균이 아니라 '효모'입니다. 빵·맥주 효모와 같은 종에 속하는 특정 균주로, 사람 체온에서 잘 자라고 위산을 비교적 잘 견디며, 장에 자리 잡지 않고 먹는 동안만 머물다 빠져나가요. 프로바이오틱스 대부분이 세균인 가운데 사람 대상 연구로 검증된 거의 유일한 효모로 꼽힙니다.
제품 성분표에서 유산균 이름들 사이에 '보울라디균'이 적혀 있으면, 또 다른 유산균인가 싶기 쉽습니다. 이름도 낯설고 발음도 어렵죠.
보울라디균은 유산균이 아닙니다. 애초에 세균이 아니라 효모예요. 보울라디균에 대한 거의 모든 설명이 이 한 가지 사실에서 갈라져 나옵니다.
장 속에는 원래 그곳에 터를 잡고 사는 미생물들이 있습니다. 이들을 '주민'이라고 하면, 보울라디균은 먹는 동안에만 들렀다 가는 '손님'에 가까워요. 장에 사는 미생물이 어떤 존재인지는 장내 미생물이란?에 정리했어요.
이 글은 다음 순서로 보울라디균을 짚어 봅니다. 효모라는 정체 → 발견과 균주 → 몸속에서의 특징(체온·위산·통과) → 유산균과의 차이 → 연구가 쌓인 분야 → 피해야 할 사람 → 성분표 읽기
📌 5줄 요약
- 보울라디균은 세균인 유산균과 달리 효모(곰팡이 계열)입니다.
- 1920년대 프랑스 연구자가 열대 과일 껍질에서 찾아냈고, 연구 대부분은 CNCM I-745라는 한 균주로 이뤄졌어요.
- 사람 체온에서 잘 자라고 위산을 비교적 잘 견디지만, 장에 자리 잡지 않고 끊으면 며칠 안에 빠져나갑니다.
- 항생제를 먹을 때 생기는 설사, 어린이 급성 설사 분야에서 연구가 가장 많이 쌓였지만 근거의 확실성은 분야마다 다릅니다.
- 중심정맥관을 삽입했거나 중증·면역저하 상태라면 피해야 하고, 효모 알레르기가 있거나 항진균제를 먹고 있다면 먼저 확인이 필요해요.
1. 보울라디균은 정확히 무엇일까?
빵·맥주를 만드는 효모(사카로마이세스 세레비지에)와 같은 종에 속하는 특정 균주입니다. 세균이 아니라 효모라서, 프로바이오틱스 대부분을 차지하는 유산균과는 생물 분류부터 달라요.
프로바이오틱스라고 하면 유산균부터 떠올리지만, 프로바이오틱스는 '살아 있고, 충분한 양을 먹었을 때 이로움이 확인된 미생물'이라는 조건을 가리키는 말이라 세균에만 해당하지 않아요. 보울라디균은 이 조건에 들어온 효모입니다. 프로바이오틱스의 정의는 프로바이오틱스란? 유산균과 같은 말일까?에 정리했어요.
효모는 빵을 부풀리고 술을 빚는 그 미생물입니다. 세균은 핵이 없는 단순한 세포이고, 효모는 사람 세포처럼 핵이 있는 세포예요. 생물의 큰 갈래로 보면 효모는 세균보다 오히려 사람 쪽에 가깝습니다. 이름이 비슷한 효소와 무엇이 다른지는 효모랑 효소랑 뭐가 달라?에서 볼 수 있어요.
이름에도 사연이 있습니다. 보울라디균은 한때 별도의 종으로 불렸지만, 유전자를 비교한 연구에서 빵 효모와 구분되지 않았어요. 그래서 학술적으로 'boulardii'는 정식 종명으로 인정되지 않고, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii처럼 세레비지에의 한 갈래로 적습니다.(McCullough 외, J Clin Microbiol, 1998) 같은 종 안에서 성질이 뚜렷하게 다른 균주라는 뜻이에요.
2026년 발표된 체계적 문헌고찰은 보울라디균을 사람 대상 임상으로 검증된 현재 유일한 프로바이오틱스 효모로 정리했습니다.(Dong 외, Front Nutr, 2026)
2. 보울라디균은 어디에서 왔을까?
1920년대 프랑스 연구자 앙리 불라르가 인도차이나에서 리치·망고스틴 껍질로부터 분리한 효모입니다. 이름도 발견자에게서 왔고, 오늘날 연구 대부분은 이때부터 이어진 CNCM I-745 균주로 이뤄졌어요.
1920년대, 프랑스의 농학자이자 미생물 연구자 앙리 불라르(Henri Boulard)는 당시 프랑스령 인도차이나(지금의 베트남·라오스·캄보디아 일대)에 머물고 있었습니다. 콜레라가 돌던 시기였는데, 그는 현지 사람들이 설사가 나면 리치와 망고스틴 껍질로 만든 음료를 마시는 모습을 눈여겨봤어요. 껍질의 성분을 파고든 끝에 효모 하나를 분리했고, 자신의 이름을 붙였습니다.(Biocodex, Our heritage)
그 뒤의 흐름은 이렇습니다.
- 1953년: 프랑스 제약회사 비오코덱스가 이 균주와 발효 방법에 대한 권리를 사들였어요.
- 1961년: 프랑스에서 동결건조한 보울라디균이 의약품으로 등록됐습니다.
- 1989년: 파리 파스퇴르 연구소에 균주가 기탁되면서 'CNCM I-745'라는 번호를 얻었어요.
논문이나 제품 설명에서 보이는 'CNCM I-745'는 이 균주를 가리키는 고유 번호입니다. 같은 보울라디균이라도 균주가 다르면 연구 결과를 그대로 옮길 수 없어서, 이 번호가 중요해요.
3. 다른 효모와 무엇이 다를까?
세 가지가 다릅니다. 사람 체온(37℃ 안팎)에서 잘 자라고, 위산과 담즙을 비교적 잘 견디며, 장에 자리 잡지 않고 먹는 동안만 머물다 빠져나가요.
첫째, 체온에서 잘 자랍니다
여러 효모가 그보다 낮은 온도를 좋아하는 것과 달리, 보울라디균은 37℃ 안팎에서 가장 잘 자랍니다.(Dong 외, 2026) 몸속 온도에서 활동할 수 있다는 뜻이에요.
둘째, 위산과 담즙을 비교적 잘 견딥니다
실험실에서 pH 2.0의 강한 산과 0.3% 담즙산염 조건을 걸었을 때 90% 넘게 살아남았다는 결과가 보고됐어요. 세포벽을 이루는 글루칸·만난 같은 성분이 버팀목으로 꼽힙니다.(Dong 외, 2026)
다만 실험실 조건의 결과라는 점은 짚어야 합니다. 사람이 먹은 양에 비하면 대변에서 확인되는 양은 100~1,000배 적어서, 상당량은 소화관을 지나며 사라지는 것으로 정리돼요.(Kelesidis & Pothoulakis, Ther Adv Gastroenterol, 2012)
셋째, 장에 자리 잡지 않고 지나갑니다
건강한 성인이 매일 먹었을 때 사흘째쯤 대변 속 농도가 일정해졌고, 먹는 것을 멈추자 2~5일 안에 대변에서 사라졌습니다.(Blehaut 외, Biopharm Drug Dispos, 1989) 먹는 동안에만 장에 머무는 미생물이라는 뜻이에요. 먹은 균이 장에 정착하는지에 대한 이야기는 장 길이가 8미터? 우리가 몰랐던 유산균의 진실에 정리했어요.
4. 유산균과는 무엇이 다를까?
가장 큰 차이는 '세균이냐 효모냐'입니다. 그래서 보울라디균은 항생제의 영향을 거의 받지 않는 대신 항진균제의 영향을 받고, 장에 머무는 방식도 달라요.
구분 | 유산균 | 보울라디균 |
생물 분류 | 세균 | 효모(곰팡이 계열) |
항생제 | 종류에 따라 영향을 받음 | 거의 영향을 받지 않음 |
항진균제 | 영향을 받지 않음 | 영향을 받음 |
장에 머무는 방식 | 머무는 정도가 사람마다 다름 | 먹는 동안만 머물고, 끊으면 2~5일 안에 빠져나감 |
항생제는 세균에만 있는 구조를 겨냥하는데, 효모에는 그 구조가 없어 보울라디균은 대부분의 항생제에 영향을 받지 않는 것으로 알려져 있어요.(Kelesidis & Pothoulakis, 2012) 또 세균끼리는 항생제 내성 유전자를 주고받을 수 있지만, 세균과 효모 사이에서는 이런 교환이 일어나지 않는 것으로 알려져 있습니다.(Czerucka 외, Aliment Pharmacol Ther, 2007) 항생제가 장내 미생물에 남기는 변화는 항생제 복용 후 장내 미생물은 어떻게 달라질까?에서 볼 수 있어요.
반대로 곰팡이를 겨냥하는 항진균제와는 맞지 않습니다. 세포 크기와 세포벽, 약과의 관계, 장에서 만드는 물질까지 자세한 비교는 보울라디 vs 유산균 차이, 핵심은 '효모냐 세균이냐'에 따로 정리했어요.
5. 보울라디균은 어떤 연구가 쌓여 있을까?
연구가 가장 많이 쌓인 분야는 항생제를 먹는 동안 생기는 설사와 어린이 급성 설사입니다. 다만 근거의 확실성이 낮게 평가된 경우가 많고, 결과는 균주와 대상에 따라 달라요.
항생제를 먹을 때. 폴란드 바르샤바 의대 하니아 샤예프스카(Hania Szajewska) 연구팀이 무작위 대조 연구 21건(4,780명)을 모은 메타분석에서, 항생제와 함께 보울라디균을 먹은 그룹은 항생제 연관 설사를 겪은 비율이 8.5%로 먹지 않은 그룹(18.7%)보다 낮았습니다.(Szajewska & Kołodziej, Aliment Pharmacol Ther, 2015)
어린이 급성 설사. 유럽소아소화기영양학회(ESPGHAN) 작업반은 2020년, 수분 보충과 함께 보울라디균 사용을 고려해 볼 수 있다는 '약한 권고'를 냈어요. 근거의 확실성은 '낮음~매우 낮음'으로 평가했습니다.(Szajewska 외, J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2020)
여기에는 분명한 한계가 있습니다.
- 균주가 한정적이에요. 연구 대부분이 CNCM I-745 한 균주로 이뤄져서, 그 결과를 다른 보울라디 균주나 다른 균과의 조합에 그대로 옮길 수 없습니다. 균주를 읽는 법은 균보다 '균주'를 봐야 하는 이유에 정리했어요.
- 분야마다 근거의 무게가 달라요. 2026년 체계적 문헌고찰은 일부 설사 관련 분야에서만 임상 근거가 비교적 탄탄하고, 그 밖의 분야는 확실성이 낮다고 정리했습니다.(Dong 외, 2026)
- 실험 단계 결과가 많아요. 세균 독소를 분해하거나 장벽 단백질을 늘린다는 결과도 있지만, 대부분 세포·동물 실험이라 사람에게 그대로 적용하기는 어렵습니다.
※ 이 섹션은 보울라디균이라는 원료(균) 자체에 대한 연구 결과를 소개한 것으로, 특정 제품의 효능을 뜻하지 않습니다.
6. 보울라디균은 누구나 먹어도 될까?
건강한 성인에게는 대체로 안전한 것으로 알려져 있지만, 중심정맥관을 삽입한 사람, 중증 환자, 면역이 크게 떨어진 사람은 피해야 합니다. 효모에 알레르기가 있거나 항진균제를 먹고 있다면 먼저 확인이 필요해요.
유럽 의약품청(EMA)의 조정그룹(CMDh)은 2017년, 보울라디균 의약품을 쓴 뒤 혈액에서 효모가 검출된 '진균혈증' 보고를 검토했습니다. 사망 사례의 절반가량은 중심정맥관을 삽입한 환자였고, 나머지에서도 중증 환자 사례가 확인됐어요. 그 결과 의약품 설명서의 금기 항목에 중심정맥관 삽입 환자, 중증 환자, 면역저하 환자, 효모(특히 보울라디균) 알레르기가 명시됐습니다.(EMA CMDh, 2017)
이런 사례는 매우 드물게 보고되지만, 해당한다면 먹기 전에 의료진과 먼저 상의해야 합니다. 곰팡이 계열이라 항진균제와 함께 먹지 않도록 안내된다는 점도 기억해 두세요.
7. 성분표에서 보울라디균은 어떻게 적힐까?
'보울라디균', '사카로마이세스 보울라디', '보울라르디균', Saccharomyces boulardii, S. cerevisiae var. boulardii는 모두 같은 균을 가리킵니다. 이름 뒤에 균주 번호가 적혀 있는지까지 보면 어떤 연구와 이어지는 균인지 확인할 수 있어요.
한국어 표기가 제각각이라 처음엔 헷갈립니다. 국내 의약품 허가 정보에는 '사카로마이세스보울라르디균'으로 올라 있어요.(의약품안전나라) 표기가 달라도 같은 균이라는 점만 알아 두면 됩니다.
성분표에서는 이 순서로 확인해 보세요.
- 균 이름: 위의 보울라디 계열 표기인지 확인합니다.
- 균주 번호: 'CNCM I-745'처럼 균주까지 적혀 있는지, 그 균주로 한 연구가 있는지 봅니다.
- 내 상황: 6번에서 짚은 경우에 해당하는지, 지금 먹는 약 중에 항진균제가 있는지 확인합니다.
뒷면 표시사항에서 무엇을 더 볼지는 장 건강 제품 고르는 법, 답은 뒷면 표시사항 6줄에 있습니다에, 여러 균이 함께 든 제품을 보는 법은 단일균 vs 복합균, 프로바이오틱스 제품은 무엇이 다를까?에 정리했어요.
처음에 보울라디균을 '주민'이 아닌 '손님'에 빗댔습니다. 손님은 머무는 동안에만 집 안에 영향을 주고, 들일지 말지는 집의 사정에 따라 정해야 하죠. 보울라디균도 먹는 동안에만 장에 머물고, 몸 상태에 따라 피해야 하는 사람이 있습니다. 물론 이해를 돕기 위한 단순한 비유이고, 실제 장 속 미생물들이 주고받는 영향은 훨씬 복잡해요.
내 몸 상태와 지금 먹는 약을 놓고 판단이 서지 않는다면, 성분표를 들고 약국 카운터의 약사와 함께 확인해 보시길 권합니다.
📎 함께 읽기 : 유산균과 무엇이 다른지 더 자세히 알고 싶다면 보울라디 vs 유산균 차이, 핵심은 '효모냐 세균이냐'
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 보울라디균은 유산균인가요?
아닙니다. 유산균은 세균이고 보울라디균은 효모입니다. 둘 다 프로바이오틱스로 쓰이지만 생물 분류가 달라서, 약과의 관계나 장에 머무는 방식도 다릅니다.
Q. 보울라디균은 장에 계속 남아 있나요?
남지 않습니다. 건강한 성인을 대상으로 한 연구에서 먹는 동안에는 대변 속 농도가 일정하게 유지됐고, 먹는 것을 멈춘 뒤 2~5일 안에 사라졌어요.
Q. 보울라디균은 누구나 먹어도 되나요?
건강한 성인에게는 대체로 안전한 것으로 알려져 있습니다. 다만 중심정맥관을 삽입한 사람, 중증 환자, 면역이 크게 떨어진 사람, 효모 알레르기가 있는 사람은 피해야 해요. 항진균제를 먹고 있다면 의사나 약사와 먼저 상의하세요.
이 글은 원료와 성분에 대한 일반 정보입니다. 특정 제품의 효능·효과를 뜻하지 않으며, 불편한 증상이 계속되면 의사·약사와 상담하시기 바랍니다.
글 : 비오프로
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